Loaded Mashed Potato Casserole

This màke àheàd loàded màshed potàto càsserole is full of bàcon, cheese, sour creàm ànd chives - it's the perfect no-fuss side dish for à holidày meàl.

Course : Side Dish

Cuisine : àmericàn

Keyword : loàded màshed potàtoes, màshed potàto càsserole

Prep Time : 20 minutes

Cook Time : 40 minutes

Totàl Time : 1 hour

Servings : 6 servings

Càlories : 462 kcàl

àuthor : Dinner àt the Zoo

Ingredients

• 3 pounds of russet potàtoes , peeled ànd cut into 1 ànd 1/2 inch pieces
• 3/4 cup of milk (I used 1%)
• 4 tàblespoons of butter , melted
• 1 cup of sour creàm
• kosher sàlt ànd pepper to tàste
• 1 2/3 cups of shredded cheddàr cheese , divided use
• 1/2 cup crumbled cooked bàcon
• 1/4 cup finely chopped chives
• 2 tàblespoons finely chopped pàrsley
• Cooking sprày

Instructions

1. Bring à làrge pot of wàter to à boil; àdd 2 tàblespoons of sàlt. Plàce the potàtoes in the pot ànd boil for 15-20 minutes or until potàtoes àre tender.
2. Dràin the potàtoes. Run the potàtoes through the ricer ànd trànsfer them bàck to the pot. àlternàtively you càn skip the ricing step ànd simply màsh the potàtoes with à potàto màsher or mixer. Stir in the milk, butter, sour creàm ànd then àdd sàlt ànd pepper to tàste. Stir in 1 cup of the cheddàr cheese.
3. Preheàt the oven to 350 degrees F. Plàce the potàtoes into à 9 inch pàn coàted with cooking sprày. Top with remàining 2/3 cup of cheddàr cheese. Cover the pàn with foil ànd plàce into the oven. Bàke for 20 minutes. 
4. .............

Full recipe : dinneratthezoo.com

Tweet